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酶和蛋白质技术专家

专家ID:108401美国北卡罗来纳州

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专家的职业生涯大部分时间都致力于衍生表面,发展配体的方法的发展以及亲和力矩阵的表征。他开创了分析亲和力色谱技术的开发,并已使用该技术来表征蛋白质 - 蛋白质,蛋白质离子和蛋白质 - 蛋白质相互作用。

这项工作是专家在亲和色谱领域的专业知识的衍生产品。区别在于可以以类似于离子交换吸附作为处理方法的方式使用的稳健,高亲和力配体的发展。他目前正在开发这种去除β-乳球蛋白的过程。


专家已经研究了这些蛋白质的物理化学特性已有30年了。他的工作包括许多关于酪蛋白化学的评论。最近的研究检查了与乳清蛋白的相互作用以及钙与亚素的结合的特征。

专家已经开发了用于在食品加工中使用酶的信息和技术是其研究的主要目标。他的酶研究包括氧化酶,脱氢酶,蛋白酶,碳水化合酶和脂肪酶。他目前的研究集中在重组微生物中酶和融合蛋白的克隆和表达。

自1960年代后期以来,专家实验室的研究包括开发固定方法和表征固定酶的方法。这些研究大多数都利用了他开发的共价固定技术。最近,他启动了通过高亲和力生物选择吸附的酶固定方法的发展。

专家将他的大部分时间都致力于开发用于加工和改善流体乳制品质量的方法。大多数工作都集中在用硫酰氧化酶处理酶处理的超高温度(UHT)加工和风味。他的工作正在朝着该酶的克隆发展。此外,他目前正在研究使用β-半乳糖苷酶进行乳糖水解的新技术。

许多专家的研究集中在开发固定的酶技术进行生物处理。他发表了几篇关于在食品生物处理中使用固定酶的评论。他开发了一种固定的消化酶测定(IDEA),用于测定体外蛋白质的消化率。目前,他正在研究有限的蛋白水解用固定化蛋白酶作为设计食品蛋白质功能的一种手段。

专家已经对牛奶蛋白进行了40多年的研究。他的研究包括他们的隔离和识别,物理化学特征以及酶促修饰的方法。他撰写了许多关于牛奶蛋白化学的评论,以及有关牛奶的主要食品化学教科书的主要章节。

专家接受了蛋白质化学家的培训,并在整个职业生涯中都从事蛋白质的物理化学研究。他的研究领域包括各种水平的蛋白质结构,蛋白质相互作用以及蛋白质折叠和二硫键形成。目前,他正在研究域结构以及结构和功能之间的关系。

主要的牛乳清蛋白,β-乳球蛋白和α-乳乳蛋白的几种特征已在专家实验室中进行了研究。例如,他研究了Ca2+结合,与K-Casein的相互作用,受到Maillard反应以及种族化和交联的影响以及与视黄醇结合的消化率。最近,他通过有限的蛋白质解析获得并表征了β-乳球蛋白的β-桶域。他的目的是开发设计功能的过程。

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教育

程度 主题 机构
年:1963年 程度:博士 主题:化学(生物化学) 机构:密歇根州立大学
年:1958年 程度:B.S. 主题:乳制品技术(食品科学) 机构:俄亥俄州立大学

工作经历

雇主 标题 部门
年:2001年 雇主:未公开 标题:威廉·尼尔·雷诺兹(William Neal Reynolds)杰出教授名誉教授 部门:食品科学系
职责:
可应要求提供。
雇主 标题 部门
年:1984年至2001年 雇主:北卡罗来纳州立大学 标题:威廉·尼尔·雷诺兹(William Neal Reynolds)杰出教授 部门:食品科学与生物化学
职责:
专家在研究中有90%的时间和10%的教学。
雇主 标题 部门
年:1972年至1984年 雇主:北卡罗来纳州立大学 标题:教授 部门:食品科学与生物化学
职责:
可应要求提供。
雇主 标题 部门
年:1967年至1972年 雇主:北卡罗来纳州立大学 标题:副教授 部门:
职责:
可应要求提供。
雇主 标题 部门
年:1964年至1967年 雇主:北卡罗来纳州立大学 标题:助理教授 部门:食物科学
职责:
可应要求提供。

国际经验

国家 /地区 概括
年:1974年至1974年 国家 /地区:瑞典 概括:专家在休假期间在隆德的化学中心进行了研究。

职业成就

协会 /社会
专家是ACS,美国生物化学家学会,美国营养研究所,AAAS,食品技术人员研究所和美国乳业科学协会的成员。
专业约会
他曾担任美国乳业科学协会(ADSA)的许多委员会董事长兼主席。他还曾担任美国化学学会农业和食品化学部的学生奖主席,并主持了戈登研究会议。专家在编辑委员会中为许多食物和乳制品生物化学期刊提供服务。其中包括《乳业科学杂志》,《食品科学杂志》,《食品生物化学杂志》和《食品保护杂志》。他是拱门的审稿人。生物化学和生物物理学,生物基因。生物物理学ACTA,《农业食品化学杂志》,《食品生物化学杂志》,生物化学,NSF同行评审和NIH同伴评论。他曾担任《食品生物化学杂志》的副编辑,并且是美洲的编辑,在那里他评论了农业和食品化学。他还曾担任Nahrung/Food的区域编辑。
奖项 /认可
专家于1985年获得了ADSA的乳制品研究基金会奖,并于1987年获得了ADSA的Borden奖。他于1993年被评为美国化学学会的农业和食品化学司会员,并因在1994年获得美国化学学会的农业和食品化学,国际口味和香水而获得该奖项。1997年在NCSU的杰出研究生研究教授,并于1999年获得了北卡罗来纳州立大学的亚历山大·夸尔斯·霍拉迪(Alexander Quarles Holladay)卓越奖章。
出版物和专利摘要
专家在他的领域撰写或合着了200多种技术文章,并拥有7项专利。

专业领域

亲和色谱,,,,生物选择吸附技术,,,,吸附技术,,,,酪蛋白蛋白,,,,酶食品加工,,,,酶技术,,,,酶固定,,,,液体乳制品,,,,固定酶,,,,牛奶蛋白,,,,蛋白质,,,,乳清蛋白,,,,蛋白质技术,,,,种族化,,,,乳清蛋白功能,,,,水解剂,,,,测定开发,,,,β-半乳糖苷酶,,,,乳制品质量控制,,,,牛奶,,,,衍生化,,,,配体,,,,蛋白质功能,,,,肉蛋白功能,,,,Maillard反应,,,,食品微生物学,,,,蛋白质化学,,,,蛋白酶,,,,,,,,蛋白质食品,,,,乳清,,,,食品分析化学,,,,酶学,,,,奶制品,,,,辅酶,,,,克隆技术,,,,生物技术,,,,生物反应器

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